勃艮第与波尔多齐名，同为法国最有名的葡萄酒产区。勃艮第地区位于法国中部，里昂北部。其中一部分世界顶级葡萄酒都产自这里，像著名的酒庄德拉鲁阿罗曼尼康帝酿造的葡萄酒。在勃艮第酿酒所采用的葡萄品种非常单一：黑比诺酿造红葡萄酒，霞多丽酿造白葡萄酒。单一葡萄酿造构成了勃艮第产区的独特性。勃艮第酿造葡萄酒的构成方式完全不同于波尔多产区。在波尔多地区大酒庄居多而且产权明晰，一目了然。勃艮第地区则是小规模种植，由几千个中小酿酒者构成。他们各自拥有少量的土地，酿造出几十种不同的红白葡萄酒。实际上他们当中的大部分酿酒者并非亲自装瓶和销售葡萄酒，而是由勃艮第地区担任重要角色的 ““勃艮第葡萄酒交易商(Négociants)”来完成。这些葡萄酒交易商们没有自己的葡萄园，他们将从果农那里收购来葡萄混合调配并装瓶，最后再贴上自己的标签。Negociants 能酿造出优质葡萄酒，通常最有名的Negociants信誉度更高。
在勃艮第按照葡萄园的地理位置将各个产区划分为4个级别。拿夜山坡产区（与 Cotes de Beaune、Cotes Chalonnaise 和 Chablis同为勃艮第次产区）来说，用于酿造葡萄酒的葡萄源自夜山坡产区不同地点。来自河谷的葡萄酒（品质略低于葡萄园但产自勃艮第）产地称为夜山坡酒庄。拿夜山坡产区内的热弗雷香贝坦（Gevrey-Chambertin）酒庄来举例，酿酒的葡萄收购自整个热弗雷香贝坦地区，会被贴上热弗雷香贝坦酒庄的标签，并以热弗雷香贝坦酒庄酿造者的名字命名—被称为“山庄葡萄园” ，热弗雷香贝坦山庄地区的葡萄园根据葡萄园所产葡萄和葡萄酒质量的历史声誉分为顶级葡萄园和一级葡萄园最高两等,产自这两个产区的葡萄酒标上均会标出单一葡萄园。顶级葡萄园和一级葡萄园面积通常很小，由多个生产者共同所有，造成了葡萄酒产量低价格高的现状。但是勃艮第顶级葡萄园和一级葡萄园生产的优质葡萄酒举世闻名。比如热弗雷香贝坦有许多一级葡萄园，如果来自“Les Corbeaux”单一葡萄园的葡萄酒就称之为“热弗雷香贝坦一级葡萄园Les Corbeaux”。顶级葡萄园则不需要标出酒庄的名字, 比如产自Gevrey Chambertin的顶级葡萄园之一“Chambertin Clos de Beze” 的葡萄酒只需标出“Chambertin Clos de Beze”与酿造者或葡萄酒交易商的名字。
无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都需遵循此制度。
