威士忌分类

一. 爱尔兰威士忌：

  爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些权威人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的民族独立性，就连威士忌酒Whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒Whisky有所不同。

  爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在8-15年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。

  爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同，前者较多保留了古老的酿造工艺，麦芽不是用泥炭烘干，而是使用无烟煤。二者最明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮（如爱尔兰咖啡）。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。

1. John Jameson约翰.詹姆森(尊美醇）：绿瓶，米色标，红盖，700ml，40度；

  创立于1780年爱尔兰都柏林，是爱尔兰威士忌酒的代表。其标准品John Jameson 具有口感平润并带有清爽的风味，是世界各地的酒吧常备酒品之一；“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是极受人们欢迎的爱尔兰威士忌名酒，该酒也是爱尔兰咖啡的专业酒；

2. Bushmills布什米尔。布什米尔以酒厂名字命名，创立于1784年，该酒以精选大麦制成，生产工艺较复杂，有独特的香味，酒精度为43度。分为 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三个级别。

3. Tullamore Dew特拉莫尔露。该酒起名于酒厂名，该酒厂创立于1829年。酒精度为43度。其标签上描绘的狗代表着牧羊犬，是爱尔兰的象征。

二：美国威士忌：

   美国是生产威士忌酒的著名国家之一。同时也是世界上最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均饮用16瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟 的。虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但其产品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很受人们的欢迎。美国威士忌酒以优质的 水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的Bourbon Whiskey波本威士忌更是享誉世界。

1. 占边（Jim Beam）：白标，白盖，小方瓶，700ml，40度，1795年公司成立；

  占边属于波本威士忌，美国生产的威士忌其实并不叫美国威士忌，它是根据生产的地方命名的，像波本威士忌，田纳西州威士忌（杰克.丹尼）；

  产自波本威士忌的故乡，肯塔基州的波本镇，始于1795年，最初是因为玉米产量过大而不得不用来酿酒。波本威士忌的特征是原料中使用玉米之外，蒸馏木桶内 部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边-波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边波 本威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有 风味.现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。

　该酒呈深琥珀色，可嗅到饴糖、橡木和肉桂的香味。其口感浓烈而饱满、丰富，醇厚，并伴有浓厚的饴糖芳香，回味悠长、醇美。与大众型的白占边波本威士忌相比，黑占边波本威士忌的消费人群更具有选择性。　波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多种美式威士忌里的一种，使用比例占总原料51%到80%的玉米作为原料（通常是70%，至於其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过160度（该单位是proof，换算成国际单位是80度）

补充说明：所有波本威士忌酒必须满足以下条件：

a. 必须在美国生产；。

b. 其配方中必须包含至少51%的玉米。玉米是最理想的谷物用于生产可口、醇香的蒸馏酒。

c. 必须在新的炭化橡木桶中进行醇化。新桶造价高，但比旧桶有更醇厚、更天然的风味。其他威士忌生产者常用旧桶，如苏格兰威士忌和加拿大威士忌。

d. 醇化前不得过滤，以使威士忌的所有天然风味与橡木相互作用。

e. 欲要使用肯塔基纯波本酒的标签，还必须：产于肯塔基州； 至少经过两年醇化。

常见的种类有jim beam white, jim beam black;

2. 4玫瑰（four roses）：酒瓶上有4个红色玫瑰标，绿盖，700ml，40度；

  创立于1888年，黄牌四玫瑰酒味道温和、气味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜浓厚；而“普拉其那”则口感柔和、气味芬芳、香甜。

3. 杰克.丹尼（Jack.daniel's):黑标，黑盖，小方瓶，750ml，40度，产于美国的田纳西州；

酒瓶上标有‘old NO.7 brand'表示是经过7次蒸馏的酒液。

  该酒是世界十大名酒之一。杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州莲芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家，单瓶 销量多年来高踞全球美国威士忌之首。杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉 水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

此外比较出名的美国威士忌还有：

Bartts’s巴特斯：宾西法尼亚州生产的传统波旁威士忌酒，分为红标12年、黑标20年和蓝标21年三种产品，酒度均为50.5度。具有甘醇、华丽的口味；

Old Taylor老泰勒：由创立于1887年的基?奥尔德?泰勒公司生产，酒度为42度。该酒陈酿六年，有着浓郁的木桶香味，具有平滑顺畅，圆润可口的特点。

Old Weller老韦勒：由W.C.韦勒公司生产，酒度为53.5度，陈酿七年，是深具传统风味的波旁威士忌酒。 Sunny Glen桑尼·格兰。桑尼·格兰意为阳光普照的山谷，该酒勾兑调和后，要在白橡木桶中陈酿十二年，具有丰富而且独特的香味，深受波旁酒迷的喜爱，酒度为40度。

Old Overholt老奥弗霍尔德：由创立于1810年的奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。

Seagram’s 7 Crown施格兰王冠：由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。

三. 加拿大威士忌：加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史，其著名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦(黑麦)是主要原料，占 51%以上，再配以大麦芽及其他谷类组成，此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺，并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到4-6年),才能出品。该酒口味细腻，酒 体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。

1. 加拿大俱乐部（C.C)：棕色瓶，白标，黑盖，1858年成立，750ml，40度；

6年表示的是储存了6年的威士忌，和苏格兰威士忌中的年份意义不同；

2. Alberta艾伯塔：产自于加拿大Alberta艾伯塔州，分为Premium普瑞米姆和Springs泉水两个类型，酒度均为40℃。具有香醇、清爽的风味。

3. Crown Royal皇冠：是加拿大威士忌酒的超级品，以酒厂名命名。由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒，因此而得名，酒度为40℃。

4. Seagram’s V.O施格兰特酿：以酒厂名字命名。Seagram原为一个家族，该家族热心于制作威士忌酒，后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料，贮存6年以上，经勾兑而成，酒度为40℃，口味清淡而且平稳顺畅。

另外还有一些其它的威士忌：

日本威士忌：属苏格兰威士忌类型。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木 桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，专供勾兑自产的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分级，特级酒含酒精43％（体积），一级酒含酒 精40％（体积）以上。

中国威士忌：中国生产威士忌已有多年历史。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用中国产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40％（体积），风味与国际产品近似。