几个世纪以来，人们沉浸在餐前酒之中，也叫开胃酒，以刺激食欲。开胃酒来自于拉丁语aperitif，意思是“打开”。这种长期沿传下来的习俗，不仅在用餐时可以使您有好的胃口，而且让您有时间可以跟您的客人和朋友一起放松享受。

 

自古埃及以来，人们餐前享用酒精饮品的习俗酒已经广为流传了。西班牙人习惯很晚用晚餐（晚上10：00到凌晨12：00）。晚餐通常是餐前小吃，也叫开胃品。在食用餐前小吃时，他们已经饮用了开胃酒。这种开胃品加开胃酒的套餐，他们已经沿用了上千年。第一种意大利开胃酒出现于1786年，当时苦艾酒在意大利都灵发明。到了19世纪末期，开胃酒开始在意大利上等餐厅提供。到1900年，餐前饮品在整个欧洲和美国已经非常流行。

 

开胃酒通常是几种酒配合饮用。不同的烈性酒、不同的干香槟还有加酒精的葡萄酒都可选用。世界不同地区的人有不同的习俗偏好。在希腊，ouzo（一种希腊茴香烈酒）很受欢迎，而在法国是Pastis(一种法国茴香烈酒)或干香槟，在意大利则是Vermouth（苦艾酒）或Prosecco（瓦尔多汽酒）。Prosecco跟法国香槟的不同之处在于，它喝起来清淡，水果味更重，没有法国香槟由于陈酿而特有的那种味道。用开胃酒搭配您晚餐准备食用的食物，是明智的搭配，但不是必须的，比如说，搭配食物的香槟不一定非得是法国的。