米其林指南，是由著名法国米其林公司常年印刷和出版的指南书，尤其指代米其林“红色指南”。红色指南是欧洲权威酒店和餐厅指南，已经闻名了一个多世纪，以授予酒店和餐厅米其林星和“Macaroons”荣誉而闻名。但是，这项指南的一至三级星仅授予那些极少数高档的餐厅。在2004英国和爱尔兰酒店和餐厅指南中，虽然有5000多家被提名，但被授予“米其林一级星”（同类别中很不错的餐厅）的酒店和餐厅数量少于100，二级星（能提供出色的菜肴，值得绕道前往的餐厅）的数量为11，三级星（能提供出类拔萃的菜肴，值得专门为其安排一趟旅行的餐厅）的数量仅为3。米其林红色指南，描述每个餐厅的文字只有2行，包括普通餐厅所具有的特点。评定为一级星的餐厅，同样列有三种特色。最近，米其林红色指南为餐厅加了简短的概述。根据指南出版国家的不同，这些概述相应的翻译成不同的语言，能让每个人都能理解这些描述。为了出版红色指南，米其林会派人进行匿名调查，而且每隔18个月会重新登访餐厅以更新定级。自1955年以来，米其林指南开始从事评定餐厅，提供物廉价美的食物。米其林的用了一个多世纪的Logo ——“Bib Gourmand”，这是个响亮的名字，Bib是Bibendum            （米其林宝宝）的缩写。根据米其林标准，在英国，被评定的餐厅必须提供低于28英镑的菜单，在爱尔兰则必须低于40英镑。指南也会推荐一些无星级的餐厅，按照一至五的顺序排列，以“叉和刀”来评定。如果一个餐厅以一个叉和一把刀来评定，那么就是说这是一个“非常舒服的餐厅”。如果用五个叉和刀来评定，说明这是一家“豪华的餐厅”。如果叉和刀是红色的，意味着这是一家令人愉快的餐厅。刀叉方法基本来定义餐厅的舒服度和质量等级，也包括厨房的等级。其它定级象征物有硬币，授予那些提供合理价格菜单的餐厅，或是环境优雅的餐厅（可边用餐边欣赏景色），或是有葡萄藤的餐厅（在葡萄植物中，饮葡萄酒，别有一番乐趣）。